在服务器配置中，多线程和单线程的主要区别在于它们处理并发请求的方式。单线程服务器在处理请求时，一次只能处理一个请求，而多线程服务器可以同时处理多个请求。

单线程服务器在处理请求时，如果某个请求需要执行耗时的操作，如数据库查询或网络请求，其他请求必须等待该操作完成才能继续执行。这导致单线程服务器在处理大量并发请求时性能低下，无法充分利用系统资源。

相比之下，多线程服务器通过创建多个线程来并行处理请求。每个线程可以独立执行任务，互不干扰。当某个线程需要等待某个操作完成时，其他线程可以继续处理请求，从而提高了服务器的整体性能。多线程服务器能够更好地利用系统资源，特别是在多核处理器系统中，可以同时利用多个核心来处理请求，实现真正的并行处理。这有助于提高服务器的吞吐量，并减少响应时间。

然而，多线程服务器也存在一些挑战和限制。创建和管理大量线程需要消耗更多的内存和CPU资源。此外，线程间的通信和同步也是一个复杂的问题。为了解决这些问题，多线程服务器通常采用一些高级技术，如线程池和任务队列。

总之，在服务器配置中，多线程和单线程的主要区别在于处理并发请求的方式。多线程服务器能够更好地利用系统资源，提高服务器的吞吐量和响应时间，但需要面对一些挑战和限制。选择合适的服务器配置需要根据实际需求和场景来权衡。