在香港vps服务器的Ubuntu中安装LVM（Logical Volume Manager）的步骤如下：

安装LVM软件包：

sudo apt update

sudo apt install lvm2

确保LVM内核模块已加载：

sudo modprobe dm-mod

创建物理卷（Physical Volume）:

sudo pvcreate /dev/sdX

创建卷组（Volume Group）：

sudo vgcreate vg_name /dev/sdX

创建逻辑卷（Logical Volume）：

sudo lvcreate -L size -n lv_name vg_name

格式化逻辑卷：

sudo mkfs.ext4 /dev/vg_name/lv_name

挂载逻辑卷：

sudo mkdir /mnt/lv_name

sudo mount /dev/vg_name/lv_name /mnt/lv_name

永久性挂载逻辑卷（可选）： 将逻辑卷的信息添加到 /etc/fstab 文件中，以便系统在重新启动后自动挂载该逻辑卷。

请根据实际情况替换命令中的设备名（/dev/sdX）、卷组名（vg_name）、逻辑卷名（lv_name）和大小（size）。安装LVM后，可以根据需要创建、调整和管理逻辑卷。