在vps服务器的Linux系统中，可以使用以下几种方法来查看CPU个数：

使用lscpu命令：在终端中输入lscpu命令，即可查看系统中的CPU个数和其他相关信息。

lscpu

使用nproc命令：在终端中输入nproc命令，即可查看系统中的CPU个数。

nproc

查看/proc/cpuinfo文件：可以通过查看/proc/cpuinfo文件来获取有关系统CPU的详细信息，包括CPU个数、核心数等。

cat /proc/cpuinfo | grep "processor" | wc -l

以上是几种常用的方法来查看Linux系统中的CPU个数，可以根据自己的喜好选择其中的一种来查看。