在服务器CentOS系统中，可以使用以下几种方法来查看进程信息：

使用ps命令：

ps aux

该命令会列出当前系统中所有的进程信息，包括进程的PID、CPU占用率、内存占用率等。

使用top命令：

top

该命令会实时显示系统中正在运行的进程信息，并按照CPU占用率或内存占用率排序。

使用htop命令：

htop

类似于top命令，但是提供了更多的交互式功能，可以方便地查看并管理进程信息。

使用pidof命令：

pidof <进程名>

该命令可以查看指定进程的PID。

使用pgrep命令：

pgrep <进程名>

该命令可以根据进程名查找对应的进程的PID。

通过以上方法，可以方便地查看CentOS系统中的进程信息。