香港服务器MySQL的Checkpoint策略可以通过以下参数进行调整：

innodb_max_dirty_pages_pct: 这个参数用于控制脏页的最大比例，当脏页达到该比例时，MySQL会触发Checkpoint操作。可以通过修改该参数来调整Checkpoint的频率。

innodb_io_capacity: 这个参数指定了InnoDB磁盘I/O的吞吐量，可以通过增加该参数的值来提高Checkpoint操作的吞吐量。

innodb_flush_log_at_trx_commit: 这个参数控制了日志刷新的时机，可以通过修改该参数的值来影响Checkpoint操作的触发时机。

innodb_log_file_size: 这个参数指定了InnoDB日志文件的大小，可以通过增加该参数的值来减少Checkpoint操作对性能的影响。

通过调整以上参数，可以根据实际需求来优化MySQL的Checkpoint策略，从而提高系统的性能和稳定性。